Machines pour confiserie, biscuiterie et chocolaterie
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Etablissements fondés en 1904 : un siècle de tradition
dans la construction de machines spéciales pour l´industrie
de la confiserie, de la biscuiterie et de la chocolaterie
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| MACHINE TYPE GIRO |
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| ENVELOPPEUSE UNIVERSELLE |
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| BATTEUSE A NOUGAT DE TYPE TOURUS |
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| COUPEUSE A NOUGAT DE TYPE BRUTUS |
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| CUISEUR DE TYPE AC 2 |
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| FOURNEAU DE CUISSON DE TYPE CUISUR |
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| MALAXEUR CUISEUR TYPE M 50 |
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| FOUR DE TYPE SUPERVESUVIO |
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| FOUR DE TYPE VESUVIO |
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| DECOUPOIR A CARAMEL MOU |
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| BERLINGOTTIERE |
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| ETIREUSE A SUCRE |
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| ETIREUSE ARTISANALE ET INDUSTRIELLE |
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| Groupe automatique à former et envelopper : ligne SUPERGALLIA |
La machine SUPERGALLIA est utilisée pour la formation et l´enveloppage des caramels et
toffées ; elle convient aussi pour les pâtes similaires genre "mint", pour le sucre cuit et le
chewing-gum.
La SUPERGALLIA réalise :
- L´enveloppage en double papillote.
- Le pliage à pointes rabattues.
- Le pliage portefeuille.
Elle peut être équipée pour ces trois types d´enveloppage, moyennant un outillage pour chacun.
Les matériaux d´enveloppage sont des papiers paraffinés, les pellicules cellulosiques genre
"cellophane", les papiers métallisés, et les complexes.
Un dispositif de centrage des impressions par cellule photo-électrique est adaptable sur demande.
Cette machine est équipée d´une commande à vitesse variable, permettant de régler
instantanément la cadence, et de façon progressive (900 coups/min).
La SUPPERGALLIA, fabriquée avec des matériaux modernes, assure une extrême
fiabilité. C´est une réalisation mécanique de tout premier ordre. Les principaux organes
sont sous carter étanche à l´intérieur duquel une circulation forcée d´huile
assure une lubrification importante.
La SUPERGALLIA est alimentée par un boudin de pâte
(caramel, pâte genre "mint", sucre cuit, chewing-gum) qu´elle lamine et coupe en morceaux ;
simultanément, elle enveloppe ceux-ci. La coupe est assurée par une lame rotative ou ciseaux alternatifs.
Le boudin en question est obtenu par une rouleuse RAS4 accouplée à une fileuse FAS3. En ce qui concerne
le chewing-gum, la fileuse et la rouleuse sont remplacées par notre extrudeur G9 et notre tunnel de
refroidissement TR500.
La fabrication du sucre cuit, pâte à macher, toffée, caramel, etc., peut être obtenue par notre
cuiseur automatique AC5.
La ligne SUPERGALLIA formée de trois machines (rouleuse RAS4, fileuse FAS3, enveloppeuse
SUPERGALLIA) est d´un fonctionnement entièrement automatique, la personne qui la
conduit n´ayant qu´une fonction de surveillance ; un tableau central de toutes les commandes
électriques est devant elle sur la fileuse FAS3.
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| Installation pour la fabrication de nougat et nougatine |
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En premier plan : cuiseur pour nougatine.
En second plan : torréfacteur.
En dernier plan : batteuse à nougat.
Ce cuiseur à nougatine est construit pour une capacité de 80 kg.
La bassine de cuisson, en cuivre rouge et réhausse en acier inoxydable, est de forme
hémisphérique à grand rayon (fond relativement plat).
Le chauffage est au gaz direct par brûleur circulaire équipé de veilleuse et thermo-couple.
L´ensemble est basculant.
Le brassage du sucre et des fruits secs est assuré par un brasseur central en forme d´ancre de marine
"balayant" toute la surface de la bassine. Un brasseur excentré, à sens de rotation inverse,
permet un mélange important du sucre avec les fruits secs. Un thermomètre de cuisson, plongeant dans
la masse, donne les températures de cuisson pendant son déroulement.
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| Bâtis à cylindres gravés, type COLONNA et COLONNE |
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Les bâtis à cylindres gravés sont utilisés pour la fabrication des bonbons en sucre plein :
bonbons acidulés, pastilles, tranches d´orange, fruits, tablettes, sucres d´orge, etc.
Les dimensions des cylindres les plus courants sont :
| N° |
Longueur |
Diamètre |
N° |
Longueur |
Diamètre |
| 1 |
125 mm x 55 mm |
5 |
200 mm x 100 mm |
| 2 |
125 mm x 85 mm |
6 |
150 mm x 150 mm |
| 3 |
130 mm x 100 mm |
7 |
200 mm x 150 mm |
| 4 |
150 mm x 100 mm |
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Pour les fabrications artisanales, on choisit :
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Les bâtis COLONNA, livrés sans socle et actionnés soit à la main,
soit par transmission. Ces bâtis sont construits avec cylindres N° 1, 2 ou 3.
-
Les bâtis COLONNE, livrés sur socle et actionnés par moteur individuel.
Ces bâtis sont construits avec cylindres N° 2, 3, 4 ou 5.
Les cylindres N° 6 et 7 équipent des bâtis de production industrielle.
Les cylindres formateurs sont gravés généralement dans le bronze ; sur demande, ils peuvent
l´être dans l´acier.
A la sortie des bâtis, les bonbons glissent sur une tôle inclinée qui dessert une table ventilée.
La production est variable, selon la grosseur des cylindres, le poids unitaire des bonbons et l´efficacité
du refroidissement.
Les machines sont peintes d´une couleur au choix.
Caractéristiques :
| Types |
Puisssance |
Encombrement |
Poids net |
| COLONNA |
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0,75 x 0,45 m |
35 à 60 kg |
| COLONNE |
1 CV |
0,85 x 0,50 m |
200 à 250 kg |
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| Turbine à dragées |
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La turbine à dragées, type GIRO, est réservée aux petites fabrications de dragées et de
pralines, ainsi qu´aux opérations de givrage et de vitrification.
La boule, en cuivre rouge, est chauffée au gaz par rampe placée sous elle.
La turbine à dragées GIRO peut être équipée, sur demande, avec :
- électro-ventilateur et soufflerie de ventilation faisant corps.
- moteur à variation de vitesse.
- dispositif de basculement de la boule.
Son bâti est parfois équipé d´une boule-panier en fil de fer étamé pour travaux
de gommage.
Caractéristiques :
| Capacités courantes |
Encombrement |
Diamétre extérieur de la boule |
Puissance du moteur |
Poids net approximatif |
| A |
B |
| 20 kg |
1,00 m |
0,90 m |
0,65 m |
0,5 CV |
145 kg |
| 30 kg |
1,05 m |
0,95 m |
0,70 m |
0,5 CV |
150 kg |
| 40 kg |
1,15 m |
1,00 m |
0,75 m |
0,5 CV |
155 kg |
| 50 kg |
1,20 m |
1,05 m |
0,80 m |
0,75 CV |
160 kg |
| 60 kg |
1,20 m |
1,10 m |
0,85 m |
0,75 CV |
165 kg |
| 80 kg |
1,20 m |
1,23 m |
0,98 m |
0,75 CV |
170 kg |
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| Appareil continu à cuire sous vide, type GOLIATH (n° 1, 2 ou 3) |
Caractéristiques :
| Types |
Encombrement |
Capacité de la bassine à diss. |
Puissance des moteurs |
Poids net approximatif |
| A |
B |
| N° 1 |
2,85 m |
1,15 m |
150 litres |
0,75 CV +
4 CV
|
1 400 kg |
| N° 2 |
3,35 m |
1,40 m |
325 litres |
0,75 CV +
5 CV
|
2 400 kg |
| N° 3 |
4,15 m |
1,15 m |
600 litres |
0,75 CV +
7 CV
|
3 000 kg |
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Lignes complètes de machines pour la préparation, la cuisson, la mise en forme et l´enveloppage
individuel de bonbons, caramels, sucettes, nougat, chewing-gum...
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Etablissements Patrice RATTI
10, rue Bayon
94100 Saint-Maur
Tél. : 01 48 85 12 43
Fax : 01 48 85 40 90
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Depuis l´étranger :
Tél. : 33 (1) 48 85 12 43
Fax : 33 (1) 48 85 40 90
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E-mail : patrice.ratti@wanadoo.fr
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