Les marrons glacés PELLORCE & JULLIEN

PELLORCE et JULLIEN

Depuis 1864,
le savoir-faire du fruit

Les marrons glacés PELLORCE & JULLIEN,
Aimez-les autant qu´ils vous aiment

Depuis plus de 150 ans, PELLORCE & JULLIEN prépare un marron glacé aux rondeurs dodues, moëlleuses et fondantes, exempt de colorant et d´arôme artificiel, qu´il livre à nos gourmandises festives...

Marrons glacées

Marrons glacées


Marrons glacées

PELLORCE & JULLIEN a choisi pour ses marrons glacés de s´approvisionner en Piémont, l´une des grandes régions réputées pour ses châtaigneraies qui offrent des fruits d´une merveilleuse saveur.

 

Marrons glacĂ©es Après une récolte effectuée manuellement, les marrons, produits authentiquement naturels, sont épluchés, nettoyés et calibrés. Ces marrons crus sont alors "fin prêts" pour le délicat processus de leur transformation.

Première étape importante : la cuisson. Chaque minute compte pour obtenir le moelleux idéal. Trop cuite, la chair du marron sera pâteuse ; pas assez, elle sera sèche et dure.
Vient ensuite le confisage. Il consiste à augmenter progressivement la concentration en sucre dans les fruits par immersion dans des sirops de sucres. Après 4 à 5 jours, les marrons sont laissés au repos une semaine minimum pour que s´opère l´osmose idéale.
Le glaçage est obtenu –après un passage au four– en enrobant le marron d´un mélange de sucre glace et de sirop de sucre. C´est lui qui donne son aspect brillant au marron glacé.

La gamme des marrons PELLORCE & JULLIEN comprend : des marrons au sirop (Morceaux, Naples, Turin) en bidons alvéolés ou non, des marrons glacés (nus ou sous papier or) en conditionnement vrac ou en coffrets, étuis ou ballotins.

Ils sont en vente chez tous les bons pâtissiers et confiseurs.

GAMME PELLORCE & JULLIEN

MARRONS ENTIERS NAPLES, MARRONS ENTIERS TURIN, MORCEAUX DE MARRONS

 
  REF. 103  
  REF. 302  
  REF. 062  
  MARRONS ENTIERS NAPLES
Poids net égoutté :   2,500 Kg
Bidon de 112 marrons
en 7 alvéoles de 16 marrons
Carton de 2 bidons
MARRONS ENTIERS TURIN
Poids net égoutté : 2,500 Kg
Bidon de 114 marrons
en 6 alvéoles de 19 marrons
Carton de 2 bidons
MORCEAUX DE MARRONS
Poids net égoutté : 4,000 Kg
Bidon VRAC
Carton de 2 bidons

Avantage des alvéoles : facilité d´emploi, casse éliminée, calibrage régulier, utilisation partielle de la boîte.

MINI MARRONS AU SIROP EN FAISSELLE
  REF. 110  

MINI MARRONS AU SIROP EN FAISSELLE
Poids net total : 1,300 Kg
Poids net égoutté : 0,600 Kg
Boîte 5/4 (80 marrons environ)
Carton de 6 boîtes

CUBES DE MARRONS CONFITS EN FAISSELLE
  REF. 064  

CUBES DE MARRONS CONFITS EN FAISSELLE
Poids net total : 1,300 Kg
Poids net égoutté : 0,600 kg
Boîte 5/4
Carton de 6 boîtes

MARRONS NAPLES AU SIROP EN FAISSELLE
  REF. 109  

MARRONS NAPLES AU SIROP EN FAISSELLE
Poids net total : 1,300 KG
Poids net égoutté : 0,600 Kg
Boîte 5/4 (28 marrons environ)
Carton de 6 boîtes
MORCEAUX DE MARRONS AU SIROP EN FAISSELLE
  REF. 063  

MORCEAUX DE MARRONS AU SIROP EN FAISSELLE
Poids net total : 1,300 Kg
Poids net égoutté : 0,600 kg
Boîte 5/4
Carton de 6 boîtes

PAPIER OR
  EMGPAPOR  

PAPIER OR
(format 105 x 105 mm)
Paquet de 500 feuilles
CREME DE MARRONS
  REF. 400  

CRÈME DE MARRONS
Poids net : 1,000 Kg
Boîte 4/4
Carton de 12 boîtes

CONDITIONNEMENT "VRAC"

 

Marrons glacées

 
  REF. 147  
 REF. 148  
 REF. 327  
  Marrons glacés entiers NAPLES NUS
2 plateaux alvéolés
1 Kg
Marrons glacés entiers NAPLES OR
2 plateaux alvéolés
1 Kg
Marrons glacés entiers
TURIN NUS
2 plateaux alvéolés
1 Kg



 
  REF. 328  
  REF. 081  
  REF. 006  
  Marrons glacés entiers TURIN OR
2 plateaux alvéolés
1 Kg
Marrons glacés
GROS CASSÉS
2 plateaux alvéolés
1 Kg
Marrons glacés MORCEAUX
2 plateaux
1 Kg



 
  REF. 007  
   
  BRISURES de marrons glacés
Carton 5 Kg
   

BOÎTAGES

Etui feuillage

 
  REF. 138  
 REF. 137  
 REF. 005  
  Etui FEUILLAGE
48 marrons NAPLES OR
1000 gr

Carton de 6 étuis
Etui FEUILLAGE
24 marrons NAPLES OR
500 gr

Carton de 12 étuis
Etui FEUILLAGE
Marrons MORCEAUX
1000 gr

Carton de 6 étuis

Etui feuillage

 
  REF. 002  
 REF. 140  
 REF. 141  
  Etui FEUILLAGE
Marrons MORCEAUX
500 gr

Carton de 6 étuis
Coffret PRESTIGE
12 marrons NAPLES OR
255 gr

Carton de 6 coffrets
Coffret PRESTIGE
16 marrons NAPLES OR
340 gr

Carton de 6 coffrets

Coffrets

 
  REF. 142  
 REF. 251  
 REF. 326  
  Coffret PRESTIGE
24 marrons NAPLES OR
510 gr
Carton de 3 coffrets
Coffret "AUTOMNE SÉLECTION"
20 petits marrons NUS
230 gr

Carton de 6 coffrets
Coffret Confiseur "PRIVILÈGE"
30 marrons TURIN OR
640 gr
Carton de 3 coffrets

 

Tout frais, tout moelleux, le marron glacé est comme vous l´aimez 

Pellorce et Jullien
Route de la Bonde
91743 Massy Cedex

Tél. : 01 69 20 62 73
Fax : 01 69 81 77 55

E-mail : pellorce.jullien@wanadoo.fr

Marron

 
 
 
 

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