|
Depuis 1864,
le savoir-faire du fruit
|
|
Les marrons glacés PELLORCE & JULLIEN,
Aimez-les autant qu´ils vous aiment
|
|
Depuis plus de 150 ans, PELLORCE
& JULLIEN prépare un marron glacé aux rondeurs
dodues, moëlleuses et fondantes, exempt de colorant et
d´arôme artificiel, qu´il livre à nos gourmandises
festives...
|
|
PELLORCE & JULLIEN a choisi pour ses marrons glacés
de s´approvisionner en Piémont, l´une des grandes
régions réputées pour ses châtaigneraies
qui offrent des fruits d´une merveilleuse saveur.
Après une récolte effectuée manuellement, les marrons,
produits authentiquement naturels, sont épluchés,
nettoyés et calibrés. Ces marrons crus sont
alors "fin prêts" pour le délicat
processus de leur transformation.
|
|
Première étape importante :
la cuisson. Chaque minute compte pour obtenir le moelleux
idéal. Trop cuite, la chair du marron sera pâteuse
; pas assez, elle sera sèche et dure.
|
|
Vient ensuite le confisage.
Il consiste à augmenter progressivement la concentration
en sucre dans les fruits par immersion dans des sirops de sucres.
Après 4 à 5 jours, les marrons sont laissés
au repos une semaine minimum pour que s´opère l´osmose
idéale.
|
|
Le glaçage est obtenu
–après un passage au four– en enrobant le
marron d´un mélange de sucre glace et de sirop de sucre.
C´est lui qui donne son aspect brillant au marron glacé.
|
|
La gamme des marrons PELLORCE & JULLIEN comprend :
des marrons au sirop (Morceaux, Naples, Turin) en bidons alvéolés
ou non, des marrons glacés (nus ou sous papier or)
en conditionnement vrac ou en coffrets, étuis ou ballotins.
Ils sont en vente chez tous les bons pâtissiers et
confiseurs.
|
GAMME PELLORCE & JULLIEN |
| |
|
|
|
| |
MARRONS ENTIERS NAPLES
Poids net égoutté :
2,500 Kg
Bidon de 112 marrons
en 7 alvéoles de 16 marrons
Carton de 2 bidons
|
MARRONS ENTIERS TURIN
Poids net égoutté :
2,500 Kg
Bidon de 114 marrons
en 6 alvéoles de 19 marrons
Carton de 2 bidons
|
MORCEAUX DE MARRONS
Poids net égoutté : 4,000 Kg
Bidon VRAC
Carton de 2 bidons
|
Avantage des alvéoles :
facilité d´emploi, casse éliminée,
calibrage régulier, utilisation partielle de la boîte.
|
MINI MARRONS AU SIROP EN FAISSELLE
Poids net total : 1,300 Kg
Poids net égoutté : 0,600 Kg
Boîte 5/4 (80 marrons environ)
Carton de 6 boîtes
|
|
CUBES DE MARRONS CONFITS EN FAISSELLE
Poids net total : 1,300 Kg
Poids net égoutté : 0,600 kg
Boîte 5/4
Carton de 6 boîtes
|
|
|
MARRONS NAPLES AU SIROP EN FAISSELLE
Poids net total : 1,300 KG
Poids net égoutté : 0,600 Kg
Boîte 5/4 (28 marrons environ)
Carton de 6 boîtes
|
|
MORCEAUX DE MARRONS AU SIROP EN FAISSELLE
Poids net total : 1,300 Kg
Poids net égoutté : 0,600 kg
Boîte 5/4
Carton de 6 boîtes
|
|
|
PAPIER OR
(format 105 x 105 mm)
Paquet de 500 feuilles
|
|
CRÈME DE MARRONS
Poids net : 1,000 Kg
Boîte 4/4
Carton de 12 boîtes
|
|
CONDITIONNEMENT "VRAC" |
|
| |
|
|
|
| |
Marrons glacés entiers NAPLES NUS
2 plateaux alvéolés
1 Kg
|
Marrons glacés entiers NAPLES OR
2 plateaux alvéolés
1 Kg
|
Marrons glacés entiers
TURIN NUS
2 plateaux alvéolés
1 Kg
|
| |
|
|
|
| |
Marrons glacés entiers TURIN OR
2 plateaux alvéolés
1 Kg
|
Marrons glacés
GROS CASSÉS
2 plateaux alvéolés
1 Kg
|
Marrons glacés MORCEAUX
2 plateaux
1 Kg
|
| |
|
|
|
| |
BRISURES
de marrons glacés
Carton 5 Kg
|
|
|
|
BOÎTAGES |
| |
|
|
|
| |
Etui FEUILLAGE
48 marrons NAPLES OR
1000 gr
Carton de 6 étuis
|
Etui FEUILLAGE
24 marrons NAPLES OR
500 gr
Carton de 12 étuis
|
Etui FEUILLAGE
Marrons MORCEAUX
1000 gr
Carton de 6 étuis
|
| |
|
|
|
| |
Etui FEUILLAGE
Marrons MORCEAUX
500 gr
Carton de 6 étuis
|
Coffret PRESTIGE
12 marrons NAPLES OR
255 gr
Carton de 6 coffrets
|
Coffret PRESTIGE
16 marrons NAPLES OR
340 gr
Carton de 6 coffrets
|
| |
|
|
|
| |
Coffret PRESTIGE
24 marrons NAPLES OR
510 gr
Carton de 3 coffrets
|
Coffret "AUTOMNE SÉLECTION"
20 petits marrons NUS
230 gr
Carton de 6 coffrets
|
Coffret Confiseur "PRIVILÈGE"
30 marrons TURIN OR
640 gr
Carton de 3 coffrets
|
|
|
Tout frais, tout moelleux, le marron glacé est comme vous l´aimez
|
|
Route de la Bonde
91743 Massy Cedex
Tél. : 01 69 20 62 73
Fax : 01 69 81 77 55
E-mail : pellorce.jullien@wanadoo.fr
|
|
